Seit über 100 Jahren - Fischküche Pirckheimer

Herzlich Willkommen!

an Bord von Christian Rings Nordseekutter.

Herr Ring ist der Kapitän auf der Kommandobrücke in der Fischküche - Herr Ring mit Frischen Meeres Spezialitäten im Gasthaus.
Den Maschinentelegraf immer auf Qualität gestellt. - Christian Ring

Ein "Schwedischer Nürnberger" ist der Kapitän und Seafood - Spezialist auf der Kommandobrücke des traditionsreichsten Fischrestaurants in Nürnberg. (Bayern)
An Authentizität ist das Lokal mit all seinen nautischen Gegenständen allerdings kaum noch zu überbieten.
Das Ziel der gastronomischen Seereise ist stets der perfekt zubereitete Fisch. Dafür legt sich Ring richtig in die Riemen und kredenzt maritime Spezialitäten aus aller Welt. Frische Austern aus Frankreich treffen auf original, fränkischen Karpfen und schließen sich gegenseitig keineswegs aus. Auch Steak aus Argentinien oder Ente findet hier seinen festen Platz.
Es mag wohl an seinen skandinavischen Wurzeln liegen, dass die Norwegische

Fischpfanne ein ganz besonderes Erlebnis unter all den Köstlichkeiten darstellt. ~ Die so hässlichen wie wohlschmeckenden Nordmeerfische Knurrhahn und Steinbeißer werden bei diesem Gericht zusammen mit dem Goldbarsch, mit einer gratinierten Jakobsmuschel, die von einer hervorragenden Hummersauce umspült wird, und zu einer vollen Aromenblüte gebracht. Mit Gemüse und einer Folienkartoffel serviert, offenbart dieses Gericht die ganze geschmackliche Pracht des Meeres und das kunstvolle Händchen Rings. Fisch, egal welcher Herkunft, wird in diesem Restaurant gelebt. Das ist Spezialistentum allererster Güteklasse und Qualität. Das ist nur logisch bei der konsequenten Qualitätsgarantie des Chefs. Darauf rufen wir ein kräftiges „Hoch die Brassen!“ in die Kombüse.*

!! ACHTUNG !! Wir haben noch bis etwa Anfang Mai ganz frischen Karpfen -- Nutzen Sie noch schnell die Gelegenheit zum Kauf, denn wir gehen bald in die Sommerpause. Natürlich auch zum Mittnehmen. -- Frischen Karpfen noch bis Anfang Mai -- „Solange der Vorrat reicht“ -----

Liebe Gäste der Fischküche,

Täglich warme Küche von 11:00 bis 14:30
18:00 bis 22:00 Uhr

Das Team der Fischküche freut sich auf Ihren Besuch.

Bei uns bekommen Sie Hummer in verschiedenen Variationen. Um beste Qualität zu garantieren bitten wir Sie, 2 Tage vorher zu bestellen.

Ein blick in unser Nebenzimmer - auf die Runde Essnische.

Seit über 100 Jahren gibt es bei uns im Hause Fisch und Fleisch. Selbstverständlich kochen wir gerne für internationale Gäste nach Sitten und Gebräuchen. Auch achten wir auf Wunsch bei der Zubereitung der Speisen darauf, dass sie z. B. für Diabetiker lebensmittelverträglich zubereitet werden.

Unser Hummer Teller mit Austern und Garnelenspieß...

Genuss gehört dem, der weiß, ihn zu genießen ...
Alle unsere Speisen können Sie selbstverständlich auch mitnehmen. Sonderwünsche nach Absprache.

Sie haben Hochzeitstag, Geburtstag vergessen?
Ein Anruf genügt.
Wir helfen Ihnen gerne.

Sie haben kein Geschenk
Wir helfen mit einem
Gutschein oder
romantischen Tisch

Für Hochzeit, Taufe, Geburtstag, Jubiläum, Kommunion, Partys oder einfach nur so, stellen wir Ihnen unsere maritimen Nebenräume gerne zur Verfügung. Reservieren Sie bitte rechtzeitig unter 0911 35 10 03.

Kleine Sommer-Terrasse vorhanden.
Die Fischküche Pirckheimer Nürnberg Bayern hat keinen Ruhetag.

Fisch und Meeresfrüchte:

Angler haben's schwer: Sie müssen Köder befestigen, die Angel auswerfen und warten - und das meistens ganz schön lange. Für Sie als Gast ist es viel leichter, einen guten Fang auf den Teller zu bekommen: Heben Sie nur den Finger und sagen Sie dem Service, was Sie gerne essen möchten. Egal, ob in Butter gebraten, in der Pfanne gedünstet oder im eigenen Sud gekocht - Fisch ist immer ein Genuss.

Bei uns bekommen Sie eine saisonbedingte große Auswahl an:

Fisch: Steinbeißer, Forelle, Karpfen, Donau Waller, Nordsee Seezunge, Knurrhahn, Goldbarsch, Seelachs, Zander, Lachs, Petersfisch, Schwertfisch, Seeteufel, Thunfisch, Steinbutt, Red Snapper, Scholle, Matjes, Tintenfisch, Papageifisch, ...

Schalentiere: Hummer, Garnelen, Austern, Schnecken, Grünschalen Muscheln, Frische Muscheln, Jakobsmuscheln, Flusskrebse ...

Fleisch: Steak (Entrecote, Rinderfilet), Hirsch, Elch, Pute, Schäuferle, Ente, Gans, Schnitzel, ...

Salate und kleinere Gerichte runden den vegetarischen Bereich geschmackvoll ab.

Scholle (Pleunorectes platessa)

Die Scholle, auch Goldbutt, Glattbutt oder Plattbeiß genannt, gehört in die Familie der Plattfische und ist zugleich der für den Verzehr sowohl wichtigste wie auch bekannteste Vertreter in dieser Familie. Schon Meyers Konversationslexikon aus dem Jahre 1884 vermerkt: "Unsere Fischer stellen unter den an den deutschen Küsten vorkommenden Arten dieser Sippe mit Recht …obenan."

Wie die Scholle aussieht und lebt

Faszinierendes Merkmal aller Fische aus der Familie Pleunorectes ist ihre platte, seitliche verbreitete, fast wie ein verschobenes Quadrat anmutende Körperform. Wie alle Plattfische hat die Scholle nur auf einer Seite Augen: auf der rechten. Ein besonderes Kennzeichen - und auch Unterscheidungsmerkmal zur Flunder, der die Scholle ansonsten zum fast zum Verwechseln ähnelt - ist eine leistenartige, aus sechs knöchrigen Höckern bestehende Verdickung zwischen den Augen. Von den Augen bis zur Seitenlinie zieht sich ein Warzenkamm. Anders als die Flunder fühlt sich die Scholle durch ihre auffallend kleinen Schuppen auch völlig glatt an.

Täglich warme Küche von 11:00 bis 14:30 und 18:00 bis 22:00 Uhr

** Abweichungen sind möglich.

Fischküche Pirckheimer ~ 90408 Nürnberg Bayern ~ Pirckheimerstr. 63

* Quelle: Prinz - Oktober 25.09 / 31.10.08

Telefon :
0911 / 35 10 03

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