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Winterkabeljau „Skrei“

Frisch von den Lofoten

Eine Skandinavische Verführung

Gegrilltes Filet vom Skrei auf Savoykohl, mit Zitronen-Pfeffer, Kapernbeeren und Petersilienkartoffeln

Der norwegische Skrei hat jetzt Saison. Jedes Jahr ab Ende Januar verlässt der arktische "Skrei" das Eismeer der Barentsee und wandert in großen Schwärmen 800 Kilometer südlich zu seinen Laichgründen in die Gewässer um die Lofoten. Dort angekommen, haben die Fische ihre beste Qualität erreicht und haben weniger Fett und mehr Muskelfleisch. Nicht nur in Norwegen wird der "Skrei" mit seinem außergewöhnlichen feinen, aromatischen und schneeweißen Fleisch als besondere Delikatesse gewürdigt, auch bei uns hat er sich einen festen Platz in den Wintermonaten erobert.

Neu - Unsere Speisekarte "Winter 2012"

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